摘要：一年一度的第五届中国国际进口博览会如期而至。今年的餐饮保障有哪些新意？东方网记者在巡馆中看到，“自热小笼”“上海咖啡”“流动餐车”……今年，进博会服务保障有不少新亮点。
东方网记者程琦11月6日报道：一年一度的第五届中国国际进口博览会如期而至。今年的餐饮保障有哪些新意？东方网记者在巡馆中看到，“自热小笼”“上海咖啡”“流动餐车”……今年，进博会服务保障有不少新亮点。
\" 自热小笼 \" 亮相
豫园文化饮食集团今年已是第五年参与进博会现场餐饮保障工作。南翔小笼馒头、手工宁波汤团、素菜包、开洋葱油拌面、全色鸡鸭血汤……众多富有上海地域文化特色的经典小吃再度聚首，于上海特色小吃馆内向八方宾客一展舌尖上的上海魅力。
已经连续五年参与现场餐饮保障的老字号员工们依然对进博会热情满满、期待满满。“每一年刚结束，我们就开始期待下一届的开始了。进博会对我们来说不仅是上海向世界展示的窗口，也是我们老字号向世界展示的一次特别重要的机会。”
豫园宁波汤团店的店长徐正留已经连续参与了五年进博会，并且连续四年担任现场项目负责人，因此一说起进博会，他有许多的感慨：“很多外地的展商观众原来可能只是听说过我们，但是来了以后，他们就会发现这里可以把上海的代表性美食‘一网打尽’，有的人走的时候还很意犹未尽。”
在不到70平方米的空间内，来自南翔馒头店、宁波汤团店、春风松月楼以及老松盛的工作人员为现场来宾制作小笼馒头、汤团、素菜包、开洋葱油拌面等上海代表小吃，“不是‘王牌’产品我们不带来进博会。”为了最大程度地还原店里的原汁原味，从正式收到通知书开始，人员统筹、设施设备准备、食材供应……每一个环节都成为了这些老字号餐饮人的重中之重。
为了更好地承接进博会的溢出效应，豫园南翔馒头店近期特别研发了一款专门用于线上外卖的 \" 自热小笼 \"，将便捷的自热技术运用在传统小笼馒头上，这样广大市民可以足不出户，也不用额外使用工具、耗费煤电等，就能随时随地品尝到南翔小笼馒头的鲜香滋味。
\" 自热小笼 \" 顾名思义，就是利用自热包遇水发热的原理来加热小笼，顾客只要按照包装上的操作说明往发热包里加入凉水，随后把盖子盖上，再等待 10 分钟左右就可以品尝到热气腾腾的小笼了。
做好餐饮保障，防疫工作必不可少，针对开展期间的用餐高峰客流。徐正留表示，我们提前规划好了针对实时客流的备餐预案，比如动态调节在岗人员数量、产品品类等，以期在有效管理食材、严控出品品质的同时也能更好的确保用餐人员的安全。
与此同时，在特别设计的开放式档口内顾客可以现场看到小吃被制作出来的主要过程，这样他们在等待美食出炉的同时还能一览老字号匠人们的手艺绝活。
流动餐车上岗
在进博会各展区门口，记者还看到了流动餐车，餐车上有各色不同的食品。
据了解，这是逸刻第三次派出流动餐车参与第五届进博会餐饮保障工作。此次，逸刻派出2辆流动餐车、10位一线工作人员，餐车分别位于0米层和16米层，从早上9点运营至傍晚5点，提供近10种高性价比套餐和超20种热销单品，价格5元-30元不等。
菜单上既有中式的手抓饼+豆浆套餐，西式的双酱热狗+拿铁套餐、可颂面包+拿铁套餐，也有中西合璧的法式葱多多里脊肉吐司+豆浆套餐、港式冰火菠萝油面包+拿铁套餐；同时，也提供各式咖啡、奶茶、经典小吃，满足中外参会嘉宾不同口味需求，让他们从烟火气中体会上海街头的市井美味。
为进一步提供高质量的餐饮保障服务，逸刻成立了专项保障小组，在原有防疫消杀与食品安全标准基础之上进一步提升要求。
进博会期间，逸刻流动餐车所有工作人员必须全程佩戴N95口罩，配备隔离衣，防护面罩，手套免洗消毒液等防疫物资。全面升级防疫防控措施，工作人员手部清洗消毒从原先每2小时一次，提升至每30分钟一次，同时，也为顾客免费提供免洗消毒液，确保打造安全、安心的就餐消费环境。
流动餐车保障小组所有成员，每天做好核酸检测及早晚两次体温检测，保证自身安全的同时为顾客提供双重安全保障。
“上海咖啡”进入进博会
今年，星巴克继续将咖啡香带到国家会展中心，连续五年为进博会这一国家级展会提供咖啡支持。据悉，14 位经过严格甄选的区域咖啡大师们将组成一道“绿围裙风景线”，在进博会新闻中心为与会的媒体记者提供高品质的咖啡茶歇服务。
此外，星巴克还第一次将中国内地市场首款城市主题咖啡饮品——“上海咖啡”带入进博会，让记者品尝这杯承载着沪上海派风情且饱含星巴克咖啡热情的饮品。
星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛表示，“进博会的召开彰显了中国政府坚持高水平对外开放，推进国内国际双循环战略的坚定决心。星巴克中国的发展得益于中国充沛的市场活力和机遇，我们对中国经济、市场前景充满信心。”
