摘要:一些季节限定美食应季上市,无论是来自新疆的红枣,还是四川西昌的草莓,都能让吃货们的味蕾得到满足。放弃了更长的保质期售卖期,选择了更短的保质期,实际产量仅10000罐,为让消费者尝到新疆第一杆新枣更鲜甜的味蕾体验。

立冬过后,寒意渐浓。一些季节限定美食应季上市,无论是来自新疆的红枣,还是四川西昌的草莓,都能让吃货们的味蕾得到满足。

干枣也要吃新鲜

霜降过后,新疆各地灰枣陆续下树。盒马在新疆若羌县3000亩基地包下的20000棵枣树,也迎来丰收。据悉,新枣水分高、糖分高,采摘后迅速锁鲜加工,第一时间出疆“奔”赴上海。新枣的颜色一般为深红色,表面色泽光亮,皱褶较少,肉质厚实有弹性,软糯香甜,枣香更浓郁。除了传统的烹饪方式煲汤,煮粥,泡茶外,枝头熟的红枣更适合作为休闲零食直接食用,俗话说,日食三颗枣,百岁不显老。

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盒马商品品牌中心自有品牌采购杨怀玉告诉记者,红枣基地年日照时间3000小时以上,昼夜温差大,晚上气温低,呼吸作用消耗少,白天气温高,光合作用好。这样消耗少积累多,干物质多,造就了红枣肉厚味甜,形成皮薄核小的极佳品质。去年7月,盒马在新疆设立采购办事处后,持续挖掘了各种小众的新疆特色商品。今年随着新枣上市,采购提出了用“新鲜”的理念做干货。让枣农们在一小部分果实刚完成上糖期,立刻“打”下来,从基地运到工厂加工,清洗、烘干分装后直接运往盒马上海仓库。这批在树上自然吊干的新疆红枣,水份严控大于等于28%,黄金鲜甜比,保留了红枣的枣香。由于水分含量比普通枣要高,导致保质期受限,最佳赏味期仅有45天。

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盒马干货采购相关负责人表示,“我们打破常规做法,干货也有新货鲜货。放弃了更长的保质期售卖期,选择了更短的保质期,实际产量仅10000罐,为让消费者尝到新疆第一杆新枣更鲜甜的味蕾体验。”

冬草莓提前上市

近日,上海不少“草莓控”惊喜发现,“叮咚买菜”上的冬草莓已经上市,而往年通常要等到11月末才能吃上一口冬草莓的甜蜜。据悉,这批草莓来自四川凉山彝族自治州的西昌市,当地四季如春,素有“小春城”之称。光照充足、昼夜温差大的自然条件,孕育了娇艳鲜美的西昌红颜草莓,也占有了提前上市的先机。有了好的货源,要把娇嫩的草莓供往上海,还需要在种植、采摘、分选、包装、运输、加工、交货管理等各个环节下苦功夫。为此,叮咚买菜分享提供了一套精细的流程标准。比如,在产地,草莓采摘后需在5-8℃的环境进行10小时以上的预冷处理,以保证果心温度在5℃以内,更好锁鲜;在运输过程中,冷链物流车不仅要进行严格的控温管理,车辆时速还要控制在70km/h以下,以减少颠簸与急刹急停;到达上海后,商品卸货后需在30分钟内进入冷库,再次进行2-4小时的预冷处理……在如此精细化、标准化的管理流程下,西昌草莓不仅经受住了远距离的运输的考验,也让上海市民早早地尝到了冬草莓的鲜甜。

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事实上,西昌草莓只是叮咚买菜助力优质农产品出山的一个缩影。自去年起,叮咚买菜推出“绿水青山”计划,通过整合叮咚买菜供应链和农业科技方面的优势,挖掘并帮助深藏绿水青山的优质农产品走出深山,直达消费者餐桌。截至目前,叮咚买菜已经帮助宁夏菜心、海南荔枝、佛山小尾花猪肉、云南文山牛肉、恩施红菜苔、江山甘蔗、邛崃番茄等农产品走出产地,为消费者提供好的商品,同时提高周边农户收入,带动农产品产业升级。