摘要:今天给大家推荐——老鸭芋艿汤,老鸭肉质酥而不腻,浸满鸭汤的芋艿更是软烂鲜美,快来跟着大厨一起学习吧~将水中的浮沫撇干净(水越干净,烧出来的鸭汤越清澈)  3.

最近菜场上的芋艿多了起来,如何用新鲜的芋艿做一道美味菜品呢?

今天给大家推荐——老鸭芋艿汤,老鸭肉质酥而不腻,浸满鸭汤的芋艿更是软烂鲜美,快来跟着大厨一起学习吧~

老鸭芋艿汤

材料

老鸭、香酥芋、食盐、姜、葱、枸杞、料酒

做法

1. 清水中加入葱、姜和老鸭,一起煮沸

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2. 将水中的浮沫撇干净(水越干净,烧出来的鸭汤越清澈)

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3. 捞出老鸭,用清水洗净

4. 将洗净的老鸭放入砂锅中,并在鸭腹中塞入葱和姜

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5. 倒入适量料酒和清水

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6. 大火转小火煮2小时左右

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7. 打开锅盖,再捞去浮沫后继续煮1小时

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8. 将芋艿去皮、切块,放入汤中

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9. 盖上锅盖,继续煮25分钟

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10. 出锅前加入枸杞、葱花、盐进行调味

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完成

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- 厨师简介 -

陈斌 锦绣宾馆餐饮部副经理兼厨师长